Redação Goakira InvestO pastel é um dos salgados mais populares no Brasil. Com sua massa crocante e recheios variados, conquistou o paladar de milhões de brasileiros e se tornou uma presença garantida em feiras, praças de alimentação e estabelecimentos especializados. Esse sucesso não passou despercebido pelo setor de franquias, que enxergou no pastel um modelo de negócio altamente lucrativo e escalável. O mercado de alimentação fora do lar tem apresentado crescimento constante nos últimos anos, impulsionado por mudanças no estilo de vida dos consumidores, aumento da demanda por praticidade e a digitalização do setor. Com isso, investir em uma franquia de pastelaria pode ser uma excelente alternativa para empreendedores que desejam ingressar no ramo alimentício com um modelo de negócio testado e validado.
Neste artigo, vamos explorar o conceito de franquia, as vantagens de investir no segmento de pastelaria e as oportunidades oferecidas pelo mercado de alimentação fora de casa. Além disso, apresentaremos uma lista de franquias de pastelaria para quem deseja empreender nesse nicho promissor.
O que é uma franquia?
Uma franquia é um modelo de negócio em que o franqueador concede ao franqueado o direito de usar sua marca, know-how e suporte operacional em troca de uma taxa inicial e royalties sobre as vendas. Esse formato permite que empreendedores iniciem um negócio com menos riscos, já que a marca já foi testada e consolidada no mercado.
No segmento de pastelarias, as franquias oferecem receitas padronizadas, fornecedores homologados e estratégias de marketing bem estruturadas, facilitando a gestão do negócio e aumentando as chances de sucesso.
Por que investir em uma franquia de pastelaria?
Investir em uma franquia de pastelaria traz diversas vantagens para o empreendedor. Primeiramente, trata-se de um modelo de negócio já testado e com uma operação bem definida, reduzindo os desafios iniciais de quem deseja empreender sozinho. Além disso, a credibilidade da marca facilita a conquista de clientes e acelera o retorno sobre o investimento.
Outro fator positivo é a padronização dos processos, garantindo qualidade e eficiência no atendimento. Muitas franqueadoras oferecem treinamentos, consultoria e suporte contínuo, ajudando os franqueados a otimizarem a gestão do negócio.
O segmento de alimentação, especialmente pastelarias, apresenta alta demanda e fidelização do público. O pastel é um produto acessível, com boa margem de lucro e aceitação ampla entre consumidores de diferentes perfis. Além disso, as inovações no setor, como sabores diferenciados, adaptações saudáveis e opções gourmet, contribuem para atrair novos clientes e expandir o mercado.
O mercado de alimentação fora de casa no Brasil
O setor de alimentação fora de casa no Brasil é um dos maiores do mundo, movimentando bilhões de reais anualmente. Segundo o Instituto Foodservice Brasil (IFB), em 2023, o mercado brasileiro era composto por aproximadamente 1,6 milhão de estabelecimentos em atividade, com um faturamento de R$ 217,6 bilhões.
Apesar do grande número de negócios no setor, apenas 10% do mercado brasileiro é ocupado por grandes redes, enquanto nos Estados Unidos esse número chega a 30%. Essa fragmentação do mercado cria um ambiente favorável para o crescimento das franquias, já que há espaço para a consolidação de marcas e expansão de redes estruturadas.
De acordo com um estudo da Redirection International, o foodservice no Brasil deve crescer em média 7% ao ano até 2028. Esse crescimento será impulsionado por fatores como a digitalização do setor, o aumento da demanda por delivery e a busca por alimentação mais saudável.
Tendências que impulsionam o setor
Além do crescimento populacional nos centros urbanos e do aumento das entregas via delivery, algumas tendências estão moldando o futuro do mercado de alimentação fora de casa:
1. Soluções tecnológicas
A tecnologia tem sido incorporada em todas as etapas do foodservice, desde a cadeia de fornecimento até o atendimento ao cliente. Aplicativos de pedidos, pagamento digital e gestão automatizada são algumas das inovações que tornam o setor mais eficiente.
2. Integração entre físico e digital
Os consumidores buscam conveniência e praticidade, o que torna essencial a integração entre lojas físicas e plataformas digitais. Isso inclui pedidos online, retirada no balcão e programas de fidelidade integrados.
3. Fidelização de clientes
Programas de fidelidade e estratégias personalizadas de relacionamento com o cliente aumentam a recorrência e o ticket médio das compras.
4. Busca por alimentação saudável
A preocupação com a saúde e o bem-estar tem levado muitos consumidores a optar por produtos com ingredientes naturais e opções menos gordurosas. Pastelarias que oferecem variações como massas integrais ou recheios mais leves podem se destacar nesse cenário.
Encontre uma franquia de pastelaria para investir!
A seguir, listamos 10 opções rentáveis e lucrativas de investimento em franquias de pastelaria. Confira!
1. 10 Pastéis
Fundada em 1962, a 10 Pastéis é uma referência no segmento de franquias de salgados. A marca expandiu para o franchising em 1996 e oferece modelos de operação para lojas de rua, containers e delivery.
- Valor de investimento: R$ 120 mil a R$ 250 mil
- Faturamento médio mensal: R$ 45 mil a R$ 100 mil
- Retorno do investimento: 12 a 36 meses
2. Hora do Pastel
A Hora do Pastel é uma rede de fast-food especializada em pastéis que tem conquistado o paladar dos brasileiros desde sua fundação em 2018, na cidade de Sapiranga, Rio Grande do Sul. A marca se destaca pela variedade de seu cardápio, oferecendo mais de 80 sabores e 300 combinações de pastéis, incluindo opções salgadas e doces, além de porções de fritas e combos especiais.
Em 2023, a Hora do Pastel alcançou um faturamento de R$ 15 milhões e projeta atingir R$ 18 milhões em 2024. A rede vende, em média, 240 mil pastéis por mês, o que equivale a cerca de 7 a 8 mil unidades diárias, sendo que 70% das vendas são realizadas via delivery. A marca projeta abrir mais 15 lojas em 2025, com foco nos estados de São Paulo, Minas Gerais e Paraná.
- Valor de investimento: R$ 149 mil
- Faturamento médio mensal: R$ 83 mil
- Retorno do investimento: 12 a 36 meses
3. Pastenina The Pastel Place
A Pastenina The Pastel Place se destaca como uma rede de franquias especializada na venda de pastéis doces e salgados, além de refeições, sopas, açaí e sorvetes. Seu modelo de negócio é baseado na qualidade dos produtos, eficiência operacional e suporte abrangente para os franqueados.
- Valor de investimento: R$ 150 mil a R$ 185 mil
- Faturamento médio mensal: R$ 60 mil
- Retorno do investimento: 24 meses
4. Pastélico
Desde 1998, a Pastélico se destaca por seus pastéis fritos em óleo de algodão, livres de gorduras trans. A franqueadora oferece suporte completo para os franqueados, incluindo consultoria e treinamentos.
- Valor de investimento: R$ 188 mil
- Faturamento médio mensal: R$ 50 mil
- Retorno do investimento: 24 a 36 meses
5. Bello Pastel Express
A Bello Pastel Express oferece não apenas pastéis, mas também panquecas, pratos executivos e sobremesas. A franqueadora disponibiliza uma central de compras para otimizar custos.
- Valor de investimento: R$ 250 mil a R$ 450 mil
- Faturamento médio mensal: R$ 15 mil
- Retorno do investimento: 24 a 36 meses
6. Chefinhos
A franquia Chefinhos se diferencia pelo ambiente moderno e pelos recheios exclusivos que não são encontrados em outras pastelarias.
- Valor de investimento: R$ 170 mil
- Faturamento médio mensal: R$ 100 mil
- Retorno do investimento: 10 a 15 meses
7. Grandioso Pastel
Criada em 2016, a Grandioso Pastel permite que os clientes personalizem seus pastéis, com a possibilidade de escolha entre mais de 40 ingredientes.
8. Pastel & Cia
A Pastel & Cia se destaca pelo uso de ingredientes naturais e pelo atendimento de excelência, garantindo uma experiência diferenciada para os clientes.
- Valor de investimento: R$ 50 mil
- Faturamento médio mensal: Não informado
- Retorno do investimento: 27 meses
9. Empada Brasil
Apesar do nome, a Empada Brasil também se destaca pela oferta de pastéis de forno, quiches e outros salgados assados. Seu cardápio diversificado atende a diferentes perfis de consumidores.
- Valor de investimento: R$ 96,5 mil a R$ 188,5 mil
- Faturamento médio mensal: R$ 52,5 mil
- Retorno do investimento: 24 a 36 meses
10. Casa da Empada
Embora tenha um foco maior em empadas, a Casa da Empada também oferece pastéis, croissants, quiches e outros salgados. Possui modelos de franquias em lojas ou quiosques.
- Valor de investimento: R$ 107 mil a R$ 170 mil
- Faturamento médio mensal: Não informado
- Retorno do investimento: 24 a 36 meses
11. Pastelaria Fujiyama
A Pastelaria Fujiyama atua no mercado de franquias desde 2002, oferecendo pastéis de alta qualidade com sabores variados, além de refeições, sobremesas e bebidas.
- Valor de investimento: R$ 130 mil
- Faturamento médio mensal: Não informado
- Retorno do investimento: 30 meses
Investir em uma franquia de pastelaria pode ser uma excelente oportunidade para empreendedores que desejam entrar no setor de alimentação fora de casa com um modelo de negócio estruturado e com alto potencial de retorno. O mercado de foodservice no Brasil está em plena expansão, e a demanda por refeições rápidas e saborosas só tende a crescer nos próximos anos.
Com a escolha certa da franquia, um bom planejamento e a adoção de estratégias alinhadas às tendências do setor, é possível construir um negócio de sucesso e aproveitar o grande potencial desse segmento.
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